Safran Pannacotta

ZUTATEN (4 Personen)

4 Blatt weisse Gelatine
ca. 20 Safranfäden, eine Stunde in 2.5 dl warmer Milch eingelegt
3 Eigelb
80 g Zucker
200 g Rahm

 

ZUBEREITUNG

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit eingelegten Safranfäden aufkochen, auf geringe Hitze zurückschalten. Eigelb mit Zucker und 6 EL Safranmilch verrühren, nach und nach unter die übrige Safranmilch schlagen, bis die Masse dicklich wird. Nicht kochen lassen! Eingeweichte, tropfnasse Gelatine zur Crème geben, auflösen lassen, dann die Crème im kalten Wasserbad kalt rühren. Rahm steif schlagen, darunterheben. Safrancrème in kleine Förmchen oder Gläser füllen, im Kühlschrank 3 Stunden fest werden lassen. Mit Safranlikör servieren.