ZUTATEN (4 Personen)
1 l Bouillon
ca. 30 Safranfäden eine Stunde in etwas warmer Bouillon eingelegt
1 EL Bratbutter
½ TL Zucker
1 Zwiebel, gehackt
300 g Risottoreis
2 dl Weisswein
400 g Rüebli, in Würfel geschnitten
40 g Butter
Salz, Pfeffer nach Belieben
ZUBEREITUNG
Zwiebel mit Zucker in Bratbutter andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Wein dazu giessen, einkochen lassen. Rüebli beigeben, heisse Bouillon nach und nach hinzufügen, gelegentlich umrühren. Die eingelegten Safranfäden dazugeben, ca. 20 Minuten köcheln. Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
